，阎记”。“这是三大爷当年亲手刻的，丙戌年，正好是十年前，比他们速食王开店早八年，这就是凭证！”

赵勇凑近一看，果然有行浅痕，是用铁钉慢慢凿出来的，笔画里还嵌着点卤汁结的痂。“可光有这没用啊，谁知道是不是咱后来刻的？”

“有办法。”老马往卤锅里撒了把紫苏籽，褐色的籽粒在汤里打着旋，“这锅老卤里，有三大爷特意加的‘秘料’——每年入冬，往里面埋块带编号的铜片，今年是‘津字三号’。把铜片取出来，谁真谁假，一看便知。”

他找来根细铁丝，顺着陶瓮边缘往下探，没多久就勾出个指甲盖大的铜片，上面用錾子刻着“津·三”，边缘还沾着层深褐色的卤垢，是常年泡在汤里的证明。

“这还不够，”赵勇拿起铜片，眼睛亮了些，“得让天津人都知道，谁才是真的。”他拨出电话给北京总部打电话，听筒里传来阎埠贵沉稳的声音：“别慌，老卤自己会说话。你让人把陶瓮抬到门口，咱现场熬一锅，让大伙闻闻什么叫‘十年沉味’。”

半小时后，“回味无穷”门口支起了一个临时展台，那口刻着“丙戌年冬”的陶瓮被稳稳放在桌上，阳光透过碎雪照在瓮身上，泛着层温润的光。赵勇举着铜片给围观的人看：“大伙赶快来瞧瞧，这是咱老卤里埋的铜片，每年一块，现在已经是第三块了。速食王要是有胆子，也把他们的卤锅搬来，看看里面有啥？”

人群里有人喊：“光看铜片不算，得尝尝才知道！”

“好！”老马当场架起小灶，从陶瓮里舀出勺老卤，倒进锅里，再扔进块新鲜五花肉。卤汁一沸，醇厚的香味立刻漫开来，带着点紫苏的清、陈皮的微苦，还有种说不清道不明的沉劲，把速食王那边飘来的香精味压得死死的。

张经理站在对面，脸白得像纸。他的伙计偷偷告诉他：“经理，咱的试吃盒没人要了，都往那边凑了。”

“慌什么！”张经理强作镇定，“他们那是故弄玄虚，老卤哪有那么神？”话虽如此，脚却不由自主地往后挪。

一个头发花白的老爷子挤到展台前，盯着陶瓮上的“阎记”二字，忽然颤着声问：“这方子是不是阎埠贵阎先生的？”

赵勇点头：“大爷认识我三大爷？”

“认识！怎么不认识！”老爷子抹了把脸，“十年前我在北平，就吃他的卤味。那时候他在胡同口摆小摊，陶瓮上就刻着这俩字！”他指着卤锅，“这味一点没变，就是这个厚劲，香精调不出来的！”

有了老爷子作证，人群里