秋分刚过，一场连绵的秋雨把京城浇得透凉。阎埠贵披着蓑衣站在加工厂的院子里，看着工人们正把新卤好的肘子搬进冷库，鼻尖萦绕着浓郁的肉香混着潮湿的水汽。贾超威扛着根木杆从库房出来，杆上缠着防雨布，正要往原料堆上盖。

“三大爷，区里派人来说，明天要过来检查食品卫生，让咱们提前准备准备。”贾超威抹了把脸上的雨水，嗓门被风吹得有些发哑，“听说这次检查特别严，连灶台缝里的油污都要抠出来看。”

阎埠贵眉头微蹙。往年的卫生检查都是走走形式，这次突然严查，怕是有人在背后做了文章。他转身往厂房走：“让冉老师把所有的卫生许可证、原料检疫报告都整理出来，放在最显眼的地方。再让何雨柱带着人，把加工区的灶台、地面彻底刷一遍，墙角的霉斑也得处理干净。”

“哎！”贾超威应着，又想起什么似的，“秦淮茹刚才说，城东分店有点漏水，会不会影响检查？”

“让贾东旭把工具箱带上，现在就去修。”阎埠贵脚步没停，“告诉秦淮茹，分店的后厨也按加工厂的标准拾掇，别留死角。”

走进账目室时，冉秋叶正趴在桌上核对单据，鼻尖几乎要碰到账本。她今天穿了件深蓝色的夹袄，袖口沾着点墨水，见阎埠贵进来，连忙起身：“埠贵，你看这些报告够不够？我把从开业到现在的检疫单都找出来了，按月份排得整整齐齐。”

桌上码着厚厚的一摞文件，每本都用红绳捆着，封面写着“原料检疫记录”，字迹清秀工整。阎埠贵拿起最上面的一本翻开，里面贴着每张检疫单的复印件，旁边还标注着对应的进货日期和用量，连哪批猪肉来自哪个屠宰场都写得清清楚楚。

“做得细致。”阎埠贵赞许地点头，“明天检查的人来了，你就把这些给他们看，不用慌。”他注意到冉秋叶的手指冻得发红，从怀里掏出个暖手炉塞给她，“这是杨玉瑶刚烧好的，你暖暖手。”

冉秋叶接过暖手炉，掌心瞬间腾起一股暖意，脸颊在昏暗的光线下泛起微红：“我不冷，还是给学徒们用吧，她们刚才刷窗户，手都冻僵了。”

“让她们轮流焐。”阎埠贵没接回来，“你管着账目，手冻僵了怎么算账？”

正说着，秦淮茹带着两个伙计从外面进来，裤脚和鞋都湿透了，手里捧着个油纸包。“阎大哥，这是刚从城东分店带回来的样品，我让何师傅按新配方卤的，你尝尝合不合规矩。”油纸包里是几块切好的酱牛肉，酱色均匀，纹理里渗着油光。

阎埠贵拿起一