红色、白色、浅黄色等品种。其中紫红色芯的，皮也呈紫红色或暗红色。这种薯个头小，产量低，适宜于在海南、广西、广东等南方地区栽种，而且尤以海南出产较多，在海南一些很偏僻的山乡也有栽种。有人说日本有紫芯的红薯，所以是日本传来的，我的看法恰相反，可能是抗日战争时期由占领海南的日本人带回日本国去的。

在海南，有些作物有其本地的叫法，以下是几种海南食品植物名称对照：

海南称呼=大陆称呼

红薯、地瓜=番薯、红薯、白薯

甜薯、毛薯、甘薯=小山药，山药

大薯=块根山药、大薯

土豆=马铃薯、土豆

芋头=芋头、山芋

这里产的大薯虽然在褐色的外表皮下面具有紫红色的内表皮，但当地人从来都不把它叫做红薯，我走访了海南许多地方的人，他们对这种作物的称呼都没有混淆过，没有一个人认为大薯内皮是红色的，所以就可以叫红薯。我想苏东坡老先生也写的清楚，不至有错。

而“淇上白玉延，能复过此不？（自注：山药，一名玉延）。”这里东坡先生自己就注明了玉延是指山药，所以说东坡先生在写诗时对作物的名称是特别留心了的，不会用山药去比较山药了。

当然，大薯是山药的一种，形态与白山药也不相同，是可以比较的，但就其口感来说，几乎吃过的人都认为大薯比山药略差一些，主要是粗糙一点，也不如山药略带甜味，香味也差一些，所以在市场上价格也低一些。应该不会达到“淇上白玉延，能复过此不？”的感觉。

而海南的紫红色番薯，其味道、口感都不错，香甜可口，常煮熟作为街边零食卖。而大薯却在街边零食中不现身影，以配上其它副食做成菜吃为主，少有人当做主食吃。

还有一点很重要，与番薯一样，番茄也被认为是明代才传入中国的，但在上世纪九十年代，在成都出土的一座唐朝古墓物品中，发现了一些茄科植物的种子，虽然表皮已经炭化，但经过精心培育，竟长出了高达两米多的番茄，结的果是象圣女果那样的小番茄。这一事件曾经被中央电视台和四川电视台报道过。这一事件也说明番茄至少在唐朝时中国就已经有了。现在的海南，圣女果被大量种植，因为它适合这里的气候，也许它的祖先在这里已经很久了。然而奇怪的是中国的学术界却没有什么反映，仍然用过去的说法。

还有一种植物——牛角瓜，就是我在苏东坡先生在海南逸事（1）一文中介绍过的五狗卧花，也有文章