有肉类、蔬菜以及菜羹、肉羹等，羹比较普遍。何曾见过这般精致、花样繁多的制作工艺，个个睁大了眼睛，不肯漏过任何一个细节。

那时蔬菜已有芹菜、韭菜等，花椒、山葱等调味的原料也已有了。

凌云志事前将花椒精心加工成粉，将鲜花椒集中晾晒半天到一天，然后放在铁锅帘上烘烤，花椒烘干后，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅，然后用小石磨碾碎成粉。这一切都是他指导庖子们完成的。

直到此刻庖子们才知道这费尽功夫制作出来了粉末是做什么用的，原来是调味品，花椒粉融入肉菜中所挥发出的芳香，让庖子们油然神往，大开眼界。