且再说了，中国早年间的知名饭店里哪家不是都有点传家的秘密高汤配方之类的东西？把少年说的白汤这点扩大来说，就算是煮麻辣烫的底汤也是要花功夫细细琢磨琢磨的。

高山正想着，就听沈红星继续说道：“刚才是说白汤，现在说下红汤。什么是红汤？就是油泼辣子的辣椒油啊。陕西的油泼辣子而生成的辣椒油不仅增加了辣椒的香气，而且又不如真正辣椒哪么辣。

所以煮麻辣烫的时候要摆两口锅，一边是普通底料另一边就是小火加热的辣椒油。这辣椒油怎么来？自己做呀，这样才能压缩成本。买了辣椒，然后把油烧滚再浇上去，变成油泼辣子之后把里面的辣椒油倒出来个九成，剩下的一成就是保持辣椒本身的香气。

然后这九成的辣椒油就集中到锅里，这样客人不管要什么程度的辣您都可以通过辣椒油的多寡来控制不是。这样出来的麻辣烫不比别人家的鲜香的多了？就算万一客人觉得还不够辣，您那不是还有控掉了九成辣椒油的辣椒呢么，把那些剩下的辣椒装在调料罐里，随客人自己放。”

以上的这些都是沈红星在未来一家他经常去吃的连锁麻辣烫店里跟老板聊出来的心得。当然并不知道沈红星底细的高山，听了这番话只是两眼冒星星，直觉的让自己找到了一条东山再起的路子。

而之前一直在攒怒气的高原则是呆掉了，她傻傻的看着眼前这个变得跟以前完全不同的沈红星。以前的沈红星青涩天真，从头到尾的平凡无奇。但是眼前的沈红星却是变得神采奕奕，脸上充满了自信和游刃有余的那份轻松，这表情直让高原隐约回想起几年前意气风的父亲。