午后，残页在案上摊平。

他用两枚镇纸压住四角，像展开一幅舆图。

晨间那一遍是接，晌午那一遍是读。这一遍，是考。

他从抬头读起。规制的小注密密排在正文边上，他逐条过了一遍灶上的对应，越读，心越静。

读到第三遍，四条规制，从字缝里立了起来。

第一条，四色小菜为底。羹上桌之前，先摆四样小菜垫底：一咸、一鲜、一素、一甜，样样不过一碟。这是开胃的路数，也是待人接物的路数：先