青梅是新下来的，他挑了最青的那一篮。

今早商号捎端午料的时候，筐面上就卧着这两篮青梅。绕路的路子，倒先把时鲜送到了。

一市篮梅子，倒在案上挑了半炷香。青得发亮的留，泛黄的拣出去；指甲轻轻一掐，汁水沁出来、酸气直冲鼻子的留，掐着发木的不要。挑到最后，剩十七颗。

要青的，是因为青者酸锐。疏郁这道菜，要的就是那股子锐气，把闷着的东西挑开一线。

这样的梅子做不得别的，只能趁鲜。