“刺啦！”

油温烧至六成热，将上色后的腰方肉皮朝下放入锅中，热油瞬间包裹住肉块，发出悦耳的油炸声响，油脂滋滋往外冒，香气瞬间在厨房里弥漫开来。

炸上几分钟，腰方肉收缩变小一圈，林海立马将肉块捞起，迅速放进提前准备好的冷水里，利用热胀冷缩的原理，让猪皮表面起上漂亮的虎皮纹路。

静置片刻后，将起好虎皮的腰方肉切成约莫5毫米厚的均匀薄片，厚薄适中，既保证口感，又方便入味。

切好的肉片再次抹上秘制酱料，充分抓匀，放在一旁腌制半小时，让酱料的香味彻底渗入肉里。

腌制的间隙，林海把沥干水分的梅菜下锅，放少许底油，小火慢慢炒干炒香，全程不用加多余调料，保留梅菜本身的咸香，要是喜欢重口味，也可以加几颗蒜头、干辣椒提味。

肉片腌制到位后，林海将肉皮朝下，整齐码放在碗中，上面铺满炒香的梅干菜，再把腌制肉片剩下的秘制酱料汁，均匀浇在梅菜上，最后上锅开蒸，用大火蒸至肉质软烂。

林海在厨房里忙碌不停，动作行云流水，轻松写意，每一步都精准娴熟，丝毫不见慌乱。

大领导夫人宋美华悄悄站在厨房门口，静静看着他处理食材的模样，眼神里满是满意和赞许。

其实早在林海来之前，他的相关资料就已经送到了大领导手里，大领导看完后，连连感叹后生可畏。

林海是烈士子女，身世让人怜惜，却从不自怨自艾，靠着自己过硬的厨艺和一身本事，上山打猎，给周边十二个院子的五保户免费送肉，风雨无阻，让那些困难老人能吃上新鲜稀有的肉食；

还精准帮扶同为烈士后代的极度困难家庭，在自己住的四合院里，也尽己所能帮衬着几户难处的人家。

除此之外，他凭借实打实的厨艺，当上了轧钢厂的六级大厨，为人正直，院里院外名声都极好。

宋美华看完资料，心里满是感动，这般心善、踏实又有本事的年轻人，实在难得。

她见过不少投机取巧、自私自利的人，像林海这样默默行善、踏实做事的，还是第一次亲眼见到。

想起第一次见面时，自己还差点误会赶走他，宋美华心里就满是羞愧和歉意。

见林海全神贯注地做菜，压根没发现自己站在门口，宋美华才轻轻出声，打破厨房的安静：“小林，忙着呢？”

林海闻声转头，看到宋美华站在门口，立马停下手里的活，笑着问候道：“宋婶子，几天不见，您看着气色更