出来，手里还端着个热气腾腾的大海碗。

他径直走到苏辰他们这桌，把海碗放在桌子空处，笑道：“几位，吃着还行？”

苏辰抬头，见老师傅笑容和善，目光在自己脸上停留了一下，又扫过桌上丰盛的肉菜和那碗独具特色的二八酱，心里明白了七八分。

他放下筷子，站起身：“老师傅，您手艺没得说，肉好，汤正，是地道的味儿。

这羊杂汤是？”

“送你们的！”

老师傅爽朗一笑，“我听前头小张说，来了位懂行的年轻同志，还特意点了二八酱，就出来看看。

这羊杂汤是今天现熬的，羊骨打底，熬了四五个钟头，里面加了点我自己做的辣子，天冷，喝着暖和。”

说着，他目光落在苏辰脸上，带着点探究和欣赏。

“哎哟，那可太谢谢您了！”

何雨柱连忙道谢，他是真觉得这顿饭值了，连老板都出来送汤。

苏辰也笑道：“老师傅您太客气了。

我们是慕名而来，果然名不虚传。”

他说着，很自然地从兜里掏出那包还剩不少的大前门，抽出一根递过去，“您抽烟。”

老师傅也没客气，接过烟，就着苏辰划着的火柴点上，吸了一口，眯着眼吐个烟圈：“小伙子，年纪不大，懂的不少。

家里老人是行里人？”

“算不上，就是家里老人好吃，听他们念叨过几句。”

苏辰含糊带过，也给自己点了根烟，“您这手艺，是家传的吧？

这羊肉排酸的火候，断丝切的刀工，现在可不多见了。”

老师傅眼睛更亮了，像是遇到了知音：“嘿！

还真是行家！

连排酸、断丝切都门清！

不瞒你说，我爷爷那辈儿，就在前门那片儿摆摊卖羊肉，后来才有了这铺子。

老法子传下来的，不敢丢啊。

就是现在……好些东西不好弄喽。”

他语气里有些感慨，但没多说。

两人就着烟，聊了几句老京城吃食的门道，越聊越投机。

老师傅姓崔，是这家馆子的主厨兼老板。

苏辰说话客气，见识也广，偶尔提点老讲究，都说到崔师傅心坎里，让他大有遇到忘年交的感觉。

“崔师傅，跟您商量个事儿。”

苏辰掐灭烟头，说道，“您这的上脑肉真好，我想带一斤回去，家里有老人，也好这口，让他尝尝鲜。

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