立夏的沈阳，苏子田已绿得铺天盖地，叶片舒展着，像无数只小手托着阳光。“回味无穷”传习班的后院里，阿武正站在卤锅前，往里面撒新采的紫苏叶，动作已熟练得像做了十年。青绿色的叶子落入深褐的卤汁，激起细小的涟漪，椰香混着紫苏的清冽漫开来，惊得檐下的燕子“扑棱棱”飞起来。

“阿武哥，槟城的电报！”穿学生装的小伙子举着张泛黄的纸跑过来，他如今已能独当一面，袖口沾着的卤汁是新试的“紫苏椰香卤”，是阿武教他调的方子。电报上的字歪歪扭扭，是周老先生托人拍的：“侨胞盼卤味甚切，速备首批货，用新苏叶。”

阿武接过电报，指尖在“新苏叶”三个字上摩挲着，忽然笑了：“周老先生还记得咱沈阳的苏子叶。”他转身对正在分装卤味的阿明说，“把刚卤好的二十斤牛肉装真空袋，用贾师傅改的保温箱，明天就发船。”

阿明应着，动作麻利地往小塑料袋里装牛肉，每袋正好半斤，上面印着的苏子叶标志被他擦得锃亮。“柱哥说，这批货得比上次多放两成苏子叶，”他边装边说，“南洋的雨季到了，紫苏能去湿，侨胞们吃着舒坦。”

传习班的堂屋里，秦淮茹正教阿杰做“糟香椰丝卷”。糯米粉里掺着椰丝，裹上卤好的鸭胸肉，蒸出来金灿灿的，糟香里带着椰甜。“慢点揉，”她握着阿杰的手，掌心的温度透过面团传过来，“这dough（面团）得揉出筋，像你们槟城的拉茶，得有韧劲才好吃。”

阿杰跟着她的力道揉着，脸上的汗滴在面团上，他却浑然不觉。“秦姨，咱这方子回去能改不？”他忽然问，“槟城人爱吃辣，能不能加点咖喱粉？”

“咋不能？”秦淮茹笑着擦了擦他额头的汗，“三大爷说，手艺是死的，人是活的。到了槟城，就按当地人的口味调，只要老卤的底子不变，加啥都成。就像这苏子叶，在沈阳配卤味，到了槟城，说不定能配你们的叻沙呢。”

阿杰的眼睛顿时亮了：“真的？那俺回去就试试！让侨胞们尝尝‘苏子叻沙卤’。”

前院的门被推开，贾东旭扛着个大木箱进来，箱上的“新加坡”字样被雨打湿了些。他往地上一放，掏出改锥“叮叮当当”拆起来：“玲子从上海寄的新设备！”箱子里滚出个银闪闪的机器，“这叫‘风味分析仪’，能测卤味里的酸甜度，比咱舌头准多了。”

他接好电线，往机器里放了块阿武卤的牛肉，屏幕上立刻跳出串数字：“你看，酸度2.3，甜度4.5，正合南洋人的口味。”贾东旭拍着阿武的肩膀，