鱼又叫石崖鱼,属于林城特产,也是网红店做啤酒鱼的主要鱼类。
剑骨鱼却比毛骨鱼名贵,肉质更为细嫩,价格不会低于百元一斤。
有的选,而且不用出钱,苏晨但凡犹豫一秒钟都是对深夜食堂协会的不尊重。
很快!
负责输送食材的场务,将一辆水车推到苏晨的厨房。
看见水车里游曳的剑骨鱼,苏晨吓了一跳。
这鱼,体型惊人,怕是将近一米长,重十几斤的样子。
苏晨戴好手套,披上防水的围裙,伸手一抓,便熟练的把这条大鱼捉出。
猛地一甩在专门剖杀的厨台上发出“砰”的巨响,旋即他从刀架拔出来一把沉甸甸的斩骨刀,用刀背,狠敲了一下鱼的脑袋。
于是本来还在厨台上挣扎不休的大鱼,顿时晕厥了过去。
这声巨响,惊到了在闲聊的三名评审。
“咦,啥情况?”
一直在打哈欠揉眼眶的食材供应链经理王波,目睹转播屏幕上苏晨捉鱼之后,刀工凌厉宰杀的一系列细节操作。
顷刻间精神了,板正端坐:“老李,你咋回事,故意坑你前老板的女儿呢?光看此人的刀工,哪是什么未定段的新手深夜食堂啊!”
李哲:??
他张了张嘴。
满脸茫然。
《林城美食报》的主编梁爱怡女士已经在笑了:“如此一气呵成,节奏紧密却又不杂乱,正是小成境界的刀工呀。”
转播镜头上。
苏晨站在厨台前,眼神沉凝,手中菜刀挥出连绵不绝的刀影,案板上已除去内脏和鱼鳃的一米长剑骨鱼,几乎在两三秒钟内就被切分成整齐的肉块。
场馆幕后的摄像师继续把镜头拉伸到近处,这些薄厚均匀,片片分明的鱼肉块,整齐堆砌在转播画面上。
目睹这些如艺术品堆砌的光滑鱼肉块,评审们眼睛不禁流露出惊叹之色。