把那些御厨精通的几大菜系都学全了，而且各个菜系的水平都达到了顶尖水平，这也多亏了他有文化，平时在御膳房所见所闻都记录下来，再仔细琢磨。

而且平时也注意收集那些食谱菜谱，南宋的《闲情偶寄》、《吴氏中馈录》、《本心斋疏食谱》，元代的《易牙遗意》，螨青的《食宪鸿秘》、《随园食单》，直到民国时期的《白门食谱》、《美味求真》等书他都收集到了。

有实践有理论，再加上平时用心专研，才成为一代厨艺大