略少……

那就切成.c见方的牛肉小块。

÷.÷（.×.×.）=.。

数量多了一倍！

一勺菜要是有块牛肉，这个数量看起来，也就舒服多了。

牛肉煮熟后还会缩水，所以这牛肉也不能切的太小。

不然，牛肉块变成牛肉丁，食客该拿放大镜寻找了。

林羽研究完菜谱，又做完了数学题，这才开始制作这道美食。

【牛腩处理】

先给牛腩洗个凉水澡，洗掉杂质和部分血水。

然后切成.c见方的牛肉小块。

接着，牛肉小块冷水下锅，锅内再加入两棵小葱、几片姜片、汤匙料酒，大火烧开，进行焯水。

水沸之后，用勺子将浮在水面上的血沫撇净。

焯水五分钟后，捞出牛腩，沥干备用。

剩下的沸水含有大量牛肉风味物质，也不能浪费，把小葱、姜片捞干净，用于后续牛肉炖煮。

【其他食材、辅料】

其他食材：番茄削皮去蒂，切成滚刀状；白洋葱切成小块。

辅料：大葱切成葱段；大蒜拍散，切成蒜末；生姜切成姜片；其它香料（香叶、桂皮、角、干红辣椒）清洗干净，备用。

【菜品制作】

起锅烧油，油温三成热，放葱段、蒜末、姜片，爆香，炒出香味。

接着，加入番茄沙司，炒香。

放番茄沙司的目的，还是考虑到现在的番茄风味不足。

然后将番茄、白洋葱请入锅中，炒出番茄的红汁。

接着，将葱段、姜片挑出，再将焯水后的牛腩请入，加入适量生抽，再次翻炒均匀。

倒入适量的热水（焯水用过的沸水，要是对牛肉味不是很喜欢，也可用白开水），以没过食材为最佳。

然后加入香叶、桂皮、角，开大火煮沸之后，转小火炖煮。

浓郁的牛肉香味，随着锅内的蒸汽，弥漫在空气中。

小火炖煮个小时，锅内的西红柿汁水变得浓稠，可以调味。

挑出香叶、桂皮、角、干红辣椒，加入适量的食盐，简单调味，就可以出锅装盘。

最后撒上少许小葱碎，或者香菜，起到点缀作用。

这道“红红火火”的番茄炖牛腩就可以出餐。

经过个小时的炖煮，牛肉已经软糯，里面浸入满满的番茄味。

因为有筋膜的存在，牛腩吃起来，还是很劲道。

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