持食材新鲜的前提下，控制成本，就是最重要的。

林羽直接走到了.元的挑选区域，然后用夹子夹起一块牛肉。

这块牛肉表面微干，摸起来不粘手，而且切口处的颜色红润，有光泽，感觉比较新鲜。

他定睛一看，脑海里出现几行信息。

【牛腩】

种类：南阳黄牛肉

主要用料：无

生长周期：约.年

新鲜度：%。

适合菜品：番茄炖牛腩，其他待学习…

火眼金睛给出的信息，和自己判断的基本一致。

因为价格偏贵，来超市买牛肉的市民并不会太多，导致很多牛肉摆放一、两天都卖不掉。

营业员走过来，招揽着生意：“小伙子，今天的牛肉刚来的！买点？”

“买点！”

营业员手上套着塑料袋，直接拿起一块牛肉。

“小伙子，这块怎么样？很新鲜！”

%！

卧草！

这是一块最不新鲜的牛肉！

这位大姐，我很好骗？

林羽用火眼金睛把面前所有的牛腩扫视一遍：“还是给称一下这块！”

“嘿！小伙子，厉害！你相中的这块，是刚摆出来的！”

林羽没有搭话，在心里吐槽道：既然知道哪块最新鲜，还把最不新鲜的推荐给消费者！大姐，你不地道！

……

番茄炖牛腩...

主要食材：牛腩g，西红柿个，半个白洋葱。

番茄炖牛腩这道菜，值不值得吃，最简单的判定标准就是里面牛肉有几块。

要是像红烧牛肉面那样，图片仅供参考，那这道菜无疑不会令人满意。

家庭小灶自己吃的话，只要牛肉能炖熟，切多大块都不过分。

毕竟大块吃肉，吃的更爽。

摆摊卖盒饭不同，要考虑控制成本。

一勺荤菜售价是元，那么食材的成本要控制在元。

这道番茄炖牛腩的食材成本，主要体现在牛肉上，牛肉要控制在.元。

g牛肉，他花了元。

要是从批发市场采购，加上来回路费，成本价应该在元左右。

按照这个计算，.元可以购买g牛肉。

牛肉的密度略比水重，差不多.克/立方厘米，要是切成c见方的牛肉块，÷.÷（××）=4。

也就是说，切成c见方的牛肉块，一份菜可以有4块牛肉。