或者是现在的‘雪菜兰片扣肉’。

“多谢宋厨提醒，不过我既然这样做，自然有这样做的道理。”古争微微一笑道。

仙云猪油之所以香的过腻，那是因为它里面含有一种‘香’的微量物，这种微量物一般人自然没办法发现和去除，但对古争来说，这都不是事！在跟宋修比做‘酱三仙’的时候，古争也曾用到过同样的手法除香，这也就是女修和罗金两位评委，一致认定古争‘酱三仙’的肉味，比较好的一点原因。

古争熬出的油虽然不多，可凑合着炸一块仙云猪肉也足够了。

仙云猪肉下锅，同样有轻微爆炸的声音发出，不过厨房里的所有厨师，全都轻轻的耸动起了鼻子。

“好香啊！”

“香而不腻的香味，为什么会这样呢？”

“这明明就是仙云猪油，可为什么没有那种香到发腻的感觉呢？”

“如果不是亲眼见到古掌门用的就是仙云猪油，我都要怀疑这到底是不是仙云猪油了！”

“古掌门是怎么做到去除油中的香味呢？之前见到他将油舀出去了一些，难道秘密就在这里面吗？”

大家都是厨师，很快便有位姓李的厨师发现了问题，然后他径直来到了古争身旁，不顾身份的蹲下去，对着垃圾桶上便是深深一嗅。

“阿嚏！”

闻了垃圾桶的李厨，忍不住打了一个响亮的喷嚏，但他的表情却是非常激动：“是了，是了！就是这里，古掌门舀出去的那些油，深嗅之下的味道，竟然香的呛人啊！”

“古掌门，你是怎么做到的呢？”

几乎是所有厨师同时开口，在他们看来这根本就是不可能完成的事情。

“用心，用心去了解，用心去烹饪每一种食物，你们会发现之前发现不了的东西。”

古争一副高深莫测的表情，说话的时候就连眼神都变得有些漂浮，似乎他透过屋顶能看到天上的云一般。

“这样啊！”

几位厨师若有所思的说出了同样的话，视线也投向了古争看到的地方，可是他们除了看到黑漆漆的屋顶之外，便什么也看不到了。

猪肉炸至的过程中，古争同样使用笨方法，将肉中的一些香味物质给祛除，然后迅速的放入冷水之中。由于热胀冷缩的作用，炸过的猪皮迅速起了变化，变成了带着膨胀感的松皮状，看起来非常的漂亮。

传统做法中，这一过程需要不少的时间，但宋立坤和古争都不是一般的厨师，他们通过内劲处理仙云猪肉，大大节省了这一