尤为重要。因为九种不同的蔬菜，都需要不同的火候去处理，火候一旦出现偏差，会直接影响蔬菜的味道和口感。

比如胡萝卜，如果煮的时间过久，就失去了清脆感，吃起来就像是吃糊一样，进而影响整道料理的口感。

所以，每一种蔬菜的处理都不容许失败，这是一道极其考验厨师细心和烹饪水平的料理。

本来这是四宫小次郎独创料理之一，如果放在原著的时间点上刘月是不会选择做。

但现在可是距离原著年前的剧情，四宫小次郎此时还是几岁的孩童，别说创造菜谱，就连厨房估计也没进去过几次。

所以，这一道菜谱刘月便“借鉴”得心安理得。

另外，这道料理的还有另外一个难点，在料理完成前，还不必须会进行冷藏，直至蔬菜被“法式冻”包裹并成型，最后拿出来进行摆盘，这才能完成制作。

可以说，这是一道既消耗时间，又考验耐心以及烹饪技术的菜品。

不过三个小时的烹饪时间，肯定是没有任何的问题。

之后刘月谨慎地进行着每一个步骤的烹饪，直到点分的时候，才将完成的五人份的法式冻放到冷藏柜里进行冷藏。

时间还剩下一半，冷冻的时间大概在4分钟左右，时间上完全来得及。

在等待冷冻完成的这段时间，无事可做的刘月不由将目光望向了四周，只见有不少学员的料理已经在最后的收尾阶段。

又过了十来分钟，终于有第一位学员完成了自己的料理，并送到五名“评审”的面前。

这时，一名远月的工作人员则拿起话筒补充说明，道：“负责审查实战烹饪菜品的人员一共有五位，总分是分，也就是说每一位审查人员有分的打分权利……”

第一位学员烹饪的菜品，是法式料理中十分常见的一道前菜，以鹅肝和鱼子酱混搭在一起制作的料理。

不得不说，这位第一位提交的学员有点小聪明。

因为越是先行提交，就越有利。

今天要考核的学员可是足足有好几百人，就算每一个学员的料理只吃一口，到了最后这五位审查员也会饱腹的不行，越是到后面就越是没有食欲。

相反的，趁着审查员食欲最强的时候提交料理，对菜品的“好感度”也会直线提升。

而且，这位学员做的是一道前菜，能进一步刺激评审员的食欲，为接下来品尝的做好了相应的准备。

最后这个学员得到了分的成绩，审查结束后他情满意足地离开了。