血管，这是保证食客不会在吃的时候，从口感上面感觉到一丝的不好。

这也是考验一个厨师手上功夫的一步。

这一点，可以对比外面一些廉价的西餐厅。

点一块鹅肝上来...样子七零碎，再好吃...看样子也掉价。

林川深知这一点，也看重这点。

几分钟后，林川将手中这块外表完整的鹅肝放下，拿起另一块又开始挥动手中小刀。

这时，旁边做甜点的副手看到了，他的动作。

赶忙上前。

“主厨，我帮你吧！”

说着，就要拿起刚刚那块完整的鹅肝。

林川见状，直接说道。

“已经处理好了。”

副手：“？”

这分明是个完整的啊？

副手疑惑，林川鼓捣着手中的食材，头也没回道。

“上面有刀口，想学的话，自己看。”

副手闻言，眼睛瞪大，

赶忙翻动起手中的食材，马上真的就找到了一个很小的刀口。

轻轻掰开，副手看到了鹅肝里面的样子。

嘴巴顿时张大。

“主厨...这...”

林川把此时手中的大块鹅肝也放了下来，转头淡淡道。

“很惊讶？我把这块鹅肝搞的七零落就正常了？”

“连食材都不了解，你怎么提升啊？”

一块内脏而已，再怎么因为饲养的原因，变得畸形，他都是一块内脏。

了解结构，就可以轻松地处理。

跟杀人一样。

“做你的甜点去吧！在我这学，学不了啥！”

副手沉默了半天，也是点了点头。

这确实学不了。

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“这鹅肝...我吃的鹅肝就没有一块完整的...”

“原来鹅肝的血管还要剔出来的么？为啥我吃的不一样？”

“可能...你吃的便宜吧！”

“一个十年后厨经验的人告诉你们，这种水平的厨师，不是一般米其林能请得起的。”

“就这种手法，能称得上大师。”

“合着...这个杀手真是个厨子？还是顶级的那种？”

“牛逼！”

此时，导播大厅中，也全是吞咽口水的声音。