，咱家也整点老汤？对了，德鑫大兄弟，不是我看不起你，这个老汤你会做吗？”

“那有什么不会做的？所谓老汤就是炖鸡或者炖猪肉而产生的汤汁，这是老汤的第一道工序，一定要慢火温顿，炖的时间一般为12个小时左右，炖的时候需要添加一些附着材料，比如；花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等”

“我的天啊，这么多配料啊？那顿出来的是老汤吗？不是中药汤吧？”

“呵呵，冬哥，你要知道，咱们中国人现在已经把中医与中餐相结合了，让人们在吃饭的时候，就已经把身子给补了。这就是咱们俗话说的；药膳！~”

“药膳？啊......那炖完十二个小时之后，鸡肉或者猪肉什么的，放在哪啊？”

“就放在锅里不拿出来，然后以后要用的时候，给锅加热就行！~”

“那一般这个老汤能用多长时间啊？”我问道。

“一周左右吧，反正如果想省钱的话，也可以拖到半个月左右。”

“那这样一来，你想没想过一盘辣椒炒干豆腐的成本会是多少？如果还按以前的价钱出售的话，咱们会不会赔钱？”

“呵呵，其实没增添多少成本，冬哥你想想看，这个老汤做出来之后，它可不光只用于辣椒炒干豆腐，别的菜也可以用，而且，你还可以由此滋生出来别的主食，比如骨汤馇条或者面条！~你要知道，汤这个东西是越炖越好喝！~”

“哎？嗯！你说的对，那我明天就去买熬汤用的大铁桶，对了，那个麻辣豆腐你吃出来什么猫腻没有？”我问道。

“麻辣豆腐啊？吃出来了，首先我得承认，人家做这道菜做的确实没有糊弄，不像咱们这些小打小闹的饭店，净用辣酱做麻辣豆腐。”

“嗯嗯，没事，这点你不用自责，你继续说。”

“我如果没有品错的话，这个厨师在做这道菜之前，他把豆腐都切好了，然后放在小锅里面煮过！~这样的做法是为了去豆腥味，然后他在锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻再放入豆瓣酱，加入开水小煮。待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐。慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅了。”

“我靠，我说德鑫大兄弟，你不至于这么神吧？连对方做菜的步骤你都能说出来？你这也有