子带我逛街，咱们路过一家店铺子，上面有个幡子，写着一个‘鲜’字！这大街上还有卖‘鲜’的吗？是鲜鱼还是鲜肉呀？”

叶礼噗嗤一笑，一脸柔和地说：“傻娟儿，那是鲊铺子，是卖肉鲊的。比如这个鱼，还有那边的鸭肉和鹅肉，这些都是肉鲊，吃起来是不是咸咸的有股子腌熏味儿？鲊的种类很多，小娟儿以前没吃过么？”

“哦！”刘娟儿点了点头，似懂非懂地说“我好像也吃过这个咸鱼的，那这个肉鲊是跟咱的咸菜一个做法吗？都是用盐把肉做成咸咸的？”

“这却是有些不同的。”叶礼放下喝了一口的汤碗，口若悬河地说“这鲊的做法有很多，制作时间也有讲究，比如五日鲊，七日鲊，十日鲊等等。你刚刚吃的咸鱼，就是鱼鲊的一种，这并非只是用盐就能制成，要将大个头的鲤鱼切块，撒盐，去水，然后一层饭一层鱼地封在坛子里，饭不止要用普通米饭，还要加入白酒和橘皮。若是只用盐，其一是储存时间不够长，其二是味道也不足鲜美。”

刘娟儿听得入神，连饭也忘了吃，怪不得这咸鱼如此鲜美！妈呀，比起古人这么精细的法子，前世直接拿盐和花椒腌制的咸鱼简直上不得台面呀！

“怪不得这鱼这么好吃！”刘娟儿兴奋地用筷子点了点不远处的一盘肉鲊“那这个呢？这个是咋做的？我回家让娘做给我吃！”

叶礼朝那盘子随意瞟了一眼，轻笑道：“这是猪羊鲊拼盘，左边的是猪肉鲊，右边的是羊肉鲊。做法倒也不难，先取猪羊腿生烧，熟后切片，然后用刀背均匀地在肉面上捶砸几次，切成小块，快手下进沸水里煮烂。然后从水里取出来用布拧干，每一斤配上好的香醋一盏，再入盐、草果、沙仁各少许，就此完工！”

说着，叶礼又为刘娟儿夹来一片油亮的羊肉鲊，刘娟儿随口一尝，两眼泛光地说“真好吃！真好吃！就是太麻烦了，我不舍得娘辛苦做呢！”

“喜欢就多吃些，呆会儿让后厨给你打包带回去。”叶礼柔和一笑，又扭头对身后的小厮唤道“去厨房把前些日子李老爷赏的杂味巡酱拿来！”

“相公……”孙氏眼中一闪，满脸犹豫地看了叶礼一眼。

叶礼似是没看见，端起小厮手里的罐子放在刘娟儿面前，揭开盖子轻笑道：“尝尝吧，这个巡酱十分鲜美，是用鱼鲊和羊鲊复合调制而成！”

哇！鱼和羊，那还能不鲜吗？这么贵重的东西，刘娟儿不好意思多吃，便只是挑了一点放进嘴里，顿时连心肝儿都被鲜得颤了起来！

“这、这、太好吃了