大闸蟹，因为其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。它的出身地就在崇明岛的长江口水域。世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

而在中国地区，最有名的还是要属于上海的大闸蟹。

上海大闸蟹用于其他地方不能比拟的细腻的味道和美味，一口蟹肉一口蟹黄，一口一个美味让人根本无法抗拒。

及第甚是自信要评审们自己选择喜欢食材，而评审们选择的巨石这上海赫赫有名的大闸蟹。

而上海大闸蟹，当初刘星耀等人前来上海的时候就品尝过其美味。

“居然是上海大闸蟹啊？那个是一个十分美味的东西，平日吃就那样，但如果要用到烹调上的话，将会变得比较难处理。”观众席有人看出了这一点而这样道。

刘星耀等人自然也清楚这一点，没错“上海大闸蟹”的确是很高级美味的食材，尤其是那种蟹黄很多。体型大的螃蟹较长、肉多、壳又大，要吃里面的蟹肉不仅容易得多，吃起来也比较过瘾。

但如果是上海大闸蟹的话，体型都偏小，而且肉也不多。就算是你拼命的想要把里头的蟹肉挖出来吃，也很难让人有“吃过了”“吃过瘾”的满足感觉。

举个很简单的例子，就像浸泡在老酒里面的“醉蟹”一样，一定要趁着大闸蟹或者是直接泡在酒里，但问题是，他非得浸泡一个礼拜到十天的时间不可，总而言之，要烹饪美味的上海大闸蟹和厨师本人的厨艺有很大的关系。

对于五个龙头老头提出要吃上海大闸蟹的要求，向恩似乎并不是很吃惊，甚至是预料到会是这样而道：“我就知道这群吃惯了上海料理的评审们会这样说，对此我也有所准备！”

说着向恩对着身后的两个手下，大喝一声道：“把蟹槽，打开！”

又是一个暗格的机关被触动，木质的地板被缓缓打开，随着地板被慢慢打开，只见大量的新鲜充满着活力的大闸蟹出现在众人的视线中。

众人本以为光是表面上的这些食材就已经足够让人感到惊讶了，但让众人没想到的是在刚才那个巨大的鱼塘之后，居然还有这样一个放着大闸蟹的暗格。

“这…这下面究竟藏着多少的机关和暗格啊？”

“真是太让人惊讶了，这些大闸蟹看上去都好新鲜，毫无疑问是上乘质量的大闸蟹！”

向恩见此大笑，道：“看吧，睁大眼睛看着这大闸蟹，这青绿色的蟹壳以及闪闪发亮的蟹毛，