次了，所以第二次主要是快速的炒一下，就可以把肉汁和调味料充分的调和，这样一来的话就能够做出清爽的口感！

但这仅仅是普通回回锅肉的做法！然而这样做却存在极大的弊端，因为在过火的时候，从青菜里面渗出的大量水分这样会破坏肉的原汁原味。特别是在煮回锅肉的时候，就在这段时间过火时间的同时，为了把大量从青菜里渗透出来的水分在一瞬间蒸发掉，没有压倒性的火力是不行的！

因此做回锅肉第一个大的首要条件就是要火势要大、火劲要猛！那种好似能融化铁锅的大火才是做出美味回锅肉的关键所在。而这道菜回锅肉这道菜充分体现了中华料理的【火焰精髓】所在。

不过好在次厨房的灶台的火焰不比主厨房的火焰差。

不一会儿，刘星耀用七星刀将煮好的上好猪肉切成片放在了一旁备用！

将一口大锅放在已经开启大火的灶台上，等到大锅被烧得通红之时，刘星耀才的右手才开始动起来。

“黄金料理【大爆回锅肉】，马上开始！！”

勺子在刘星耀的手中飞舞了起来。

“锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒！直到到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来的时候，放入酱油和一勺秘制豆瓣酱！”

这时候一股诱人的香味也从大锅中里面飘了出来，肉和各种辅助料理混合在一起的美味，让人欲罢不能。

“最后放入青、红椒翻继续翻炒！！看我爆爆爆爆”

由于练习过无数次的甩锅，刘星耀十分轻松的单手拿着大锅甩着。在甩锅几次之后，刘星耀又将最后的辅助作料蒜苗放入其中，炒至断生出锅。

“这就是火焰料理，中华料理的精髓所在！！”

这道大爆回锅肉即将完成，这一瞬间刘星耀的锅中也升起了一道金色的光芒。见此，刘星耀也是微微一惊，不过很快便回过神来。

刘星耀将炒出来的回锅肉装盘。

“黄金料理，【大爆回锅肉】正式完成！！”