水晶蜂皇胎］怎么会被客人说不好吃，要退下来换菜？

“笨蛋！刚刚那道［水晶蜂皇胎］以甜味为主，他只要挑一桌有糖尿病患者或者不吃甜的客人，呈上去不退菜才怪！甜是谄媚之味，中国大半的北方人都不喜欢吃甜！”官静反问细君：“我给你举个例子，我们天都人不喜欢吃辣，假如你去酒店吃饭，老板突然将一份吃完能喷火的［清炒朝天椒］送上桌，你要不要退菜？”

“欧比斯拉奇！这不是耍心眼吗？”细君恍然大悟：“也就是说你刚刚那道菜做的再好，人家不爱吃还是会退菜！” “菜系为什么要按地域来划分？各大菜系为什么各有自己的风味和特色？就是因为各个地域的人都有不同的口味偏好，可以取悦全天下食客的菜肴只有小说里才有！”官静说的是实话：“现实中我们厨师做菜，其实是在取悦自己的口感，自己觉得好，客人说什么都不用去管，该怎么做还是怎么做，我们不是易牙，做不到天下至于味的境界。”

张凤翔老脸一红。

正如官静的猜测，烟雨江南包厢的食客是来自江苏徐州的煤炭商人，早在订餐之前就特地关照过，他们不喜欢吃甜，所有的菜一律不准放糖。

其实早在官静还没将“水晶蜂皇胎”装盘时，老苗子已经知道大事不妙了。

他也是厨师，看得出这道菜是脱胎于“水晶咕噜肉”的技法——明白这一点就已经足够。

作为平潮楼的老板，张凤翔不能让外人用菜肴践踏己方的厨房阵地，即使是耍手腕，他能掩盖还是得尽力去掩盖。不光是他，换作任何一个餐饮行业的老板，都不会眼睁睁地看着自己的店铺招牌被一个过江猛龙砸掉。

现在被官静戳破了滑头心思，张凤翔多少有点觉得尴尬。不过他没有恼羞成怒，当场发飙，在他心里燃烧的更加旺盛的是zhan有yu望。没办法，这个伢崽实在是太聪明、太能干、太直率、太自信了——二十一世纪什么最贵？人才！ “我不觉得我耍心眼有什么错，这是智慧，是生存的智慧。”老苗子迈着军阀的步伐来回转了两圈，用烟锅重重地敲了敲自己的脑袋，目光像袁世凯一样横蛮有力地凝视着官静：“官静，难道你就没有耍心计？你选了一个偏门绝技主动亮给我们看，就是吃准了在广陵没有厨师能做出同样的菜来！”

“至少我比你光明磊落的多！”

“放屁！你这还不是耍心眼？炉灶功夫怎么能只靠一种烹饪技法就决定胜负？我们平潮楼以茶酒点三绝称雄广陵，和你比糖汁水晶技法，不是以己之短，攻敌之长是