三月初五，清晨开灶。

烧火的帮厨小李子掀开炭筐上的苫布，脸一下子白了。

他抓起一块炭，掰开。

咔的一声，炭断成两截，断口上沁着一层水光。他又掰一块，又掰一块——三筐炭，筐筐如此，芯里全是水汽。

“陈、陈师傅……”他声音都变了，“炭，炭是湿的。”

灶上的人全围过来了。

湿炭是灶上的大忌。烟大，火弱，顶不住大锅，灶膛里塞满了也烧不出猛火，一锅菜下去，火先塌了。这