“好啦，快去拿个盘子，回锅肉马上出锅了。”

说完，陈钧把锅里煸好的肉片盛进盆里备着，然后往热锅里丢入姜片翻炒几下，再舀上半勺郫县豆瓣酱爆香。

在猛火烹饪下，郫县豆瓣酱很快便熬出了红油。

此时，就能把刚煸炒过的肉片倒进锅里。

肉片在锅中因受热不均，边缘部分遇热卷曲翘起，而中间区域却微微凹陷，形成一种类似旧式油灯的形状。

这种“灯盏窝”一出现，就说明这锅回锅肉已经炒得