第十二章酱菜入味，口碑远扬

接连几日的好天气，让乡间的空气都透着干爽的暖意。林晚星看着院里晾晒的萝卜干，心里的新计划终于要落地。前几日卖爆的红薯粑粑，让她彻底摸清了集市食客的喜好，甜口点心受欢迎，咸香下饭的酱菜更是刚需，家家户户都缺不了，成本极低还耐放，远比现做现卖的小吃更省心，也能多一份稳定收入。

前几天她特意让陈铁军去队里领了分的白萝卜，又托张大爷从自家菜园匀了十斤青瓜，洗净切成长条，撒上粗盐杀水，再放在竹匾里，借着日头晾晒。不过三天时间，萝卜和青瓜就失去了水分，变得干瘪柔韧，装在粗瓷盆里，只等卤制酱菜。

这天不用赶早集，林晚星难得睡了个安稳觉，天光大亮才起身。简单洗漱后，她径直走到院里，翻看晾晒的萝卜干和青瓜干，手感干爽不黏手，盐分渗透得恰到好处，正是酱制的最佳时机。

“都弄好了？”陈铁军端着一盆温水从灶台房走出来，放在她面前的石桌上，眼神里满是关切。自从不用天不亮就起来做小吃，他特意让媳妇多睡会儿，自己早早起来收拾院子、喂完牲口，把院里的活都打理妥当。

“嗯，晒得正好，今天就能做酱菜。”林晚星笑着点头，弯腰把晾晒好的菜干收进盆里，端进灶台房。陈铁军立刻跟上去，往灶膛里添柴烧火，配合得无比默契。

做酱菜的调料都是寻常物件，花椒、八角、干辣椒都是自家院里种的，晒干后收起来，平日里舍不得用，如今为了酱菜的口感，林晚星毫不吝啬。她把提前备好的酱油、盐、白糖按照比例倒进锅里，加入清水，再放入香料包，大火烧开后转小火慢熬，熬出浓郁的香料味，再关火放凉。

趁着熬酱汁的功夫，林晚星把收回来的菜干反复清洗，挤干水分，一层层码进干净无油的陶坛里。陶坛是之前特意从村里老匠人手里买的，密封性好，腌出来的酱菜不容易坏，在这个年代，算是家里的大件家当，当时陈铁军还担心浪费钱，可林晚星说，想要长久做营生，就得有趁手的家伙事，这笔钱花得值。

等酱汁彻底放凉，林晚星缓缓将其倒入陶坛，汤汁刚好没过菜干，再盖上坛盖，在坛口倒上清水密封，放在阴凉通风的灶台角落。“等上七天，酱菜就能入味了，到时候装在小瓷碗里拿去集市卖，两分钱一碗，下饭又实惠，肯定好卖。”林晚星拍了拍陶坛，语气笃定，上辈子她跟着老师傅学过酱菜做法，口味绝对有保障。

陈铁军看着她胸有成竹的模样，满眼都是信任：“你说能成，