何大清闻言，摇了摇头。

他不在乎自己的制作手法被人学去。

虽然步骤看起来简单，但真正要上手可不容易——调料的配比、火候的掌控、刀工的手法，哪一样都不是看一眼就能学会的。

“我做菜的时候，大家可以都来看。”何大清转过身，声音不大，但厨房里每个人都听得清清楚楚，“我不会讲解，但步骤手法我都不会藏着掖着。你们学会，那就是你们自己的本事。”

这话一出，厨房里安静了一瞬。

随即，所有人的眼神都变了，有敬佩，有感激，有难以置信。

不是什么人都能像何大清这样大方的。

大部分师傅都不会轻易把手艺往外传，就算是传，也只传给自己收的徒弟。而且就算是收了徒弟，也不会马上教，一般都得先考察好几年，再一点一点地教。

就算开始教了，很多师傅也会偷偷藏几手，生怕应了那句“教会徒弟，饿死师傅”。

哪像傻柱？做小灶的时候，提前就把人全赶走，只留下马华和陈康两个徒弟，其余人一律不许靠近。

何大清已经开始准备下一道菜了，众人连忙聚拢过来，眼睛一眨不眨地盯着他的手。

只见何大清手指飞快，行云流水间，一个个白乎乎的虾饺在他掌心里成形，捏出来的褶子均匀细密，像是机器压出来的一样整齐。

他把虾饺放到一边，又拿起一锅牛奶放在灶上煮。

牛奶煮热了，但没有煮开。何大清趁热把牛奶倒进碗里，没过多久，牛奶表面就结出了一层薄薄的奶皮。

他拿起筷子，轻轻刺穿奶皮，缓缓将碗里的牛奶倒出来，只留了少许奶液在碗底，防止奶皮粘底。

随后，他拿起鸡蛋打散，只取蛋白，加了两勺白糖搅匀，再把蛋液倒进牛奶里搅拌。

双皮奶的做法有好几种，前面的工序都差不多。最正宗的双皮奶用的是水牛奶，但轧钢厂没有，只能用纯牛奶代替。

不过以何大清现在的厨艺，就算是纯牛奶做出来的双皮奶，也完全不输用水牛奶做的。

等双皮奶做好，何大清让刘岚把碗放进冰库冷藏。

一碗碗白乎乎的双皮奶冒着淡淡的奶香气，刘岚忍不住咽了咽口水。

何大清看见了，笑着说了句：“我做了不少，等下留一碗大家尝尝。这是广府的特色甜点。”

“谢谢何主任！”

食堂里顿时响起一片感谢声，每个人都笑得合不拢嘴。何大清不但让他们现场看手艺，