我国著名的官府菜之一，起源于清朝末年，由同治二年的榜眼谭宗浚谭老创立。

谭老一生酷爱珍馐美味，在京为官时，经常于府中宴请同僚，他对饮食极为讲究，不惜重金聘请名厨，博采各家餐馆烹饪之长，将南方菜同北方菜结合，精益求精，独创一派。”

“谭家菜讲究慢火细做，烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，‘长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍’。

所谓‘戏子的腔，厨子的汤’，谭家菜对汤的要求极高，吊汤要用整鸡、整鸭、猪肘、火腿、干贝等几十种原料，文火慢炖十数小时，才能得到清澈如水、味浓鲜醇的高级清汤，这是谭家菜的味魂。”

“至于海八珍，指的是鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子、燕窝等珍贵海味。

谭家菜烹制这些食材，注重本味，讲究原汁原味，火候要恰到好处，调味要精细含蓄，成菜后具有‘甜咸适口，南北均宜’的特点。

因为选料精，下料狠，做功细，火候足，味道鲜，所以谭家菜在民国时期就有‘食界无口不夸谭’的美誉。”

苏辰娓娓道来，如数家珍。

他不仅介绍了谭家菜的来历和特点，还穿插了一些关于吊汤、发制干货的小技巧和趣闻，听得在场众人频频点头，啧啧称奇。

就连对厨艺不太懂的李副厂长和杨厂长，也听得津津有味，觉得脸上有光——看看，我们厂的厨子，不仅菜做得好，理论也一套一套的，有文化！

娄晓娥更是听得入了迷，一双美眸一眨不眨地看着苏辰，眼中异彩连连。

苏辰说的这些，有些她听母亲提起过，有些则是闻所未闻。

尤其是苏辰提到“外公的味道”时那份自然而然的熟稔和敬意，让她对苏辰的好感大增。

刘厂长也忘了挖角的事，拍手赞道：“了不得！

了不得！

苏辰同志，你不光手艺好，对这饮食文化也研究得深啊！

听你这么一说，我们刚才吃的，那可都是以前皇帝大官才能享用的美味啊！

哈哈，托杨厂长的福，托苏辰同志的福！”

杨厂长脸上笑容更盛，心里对苏辰更加满意。

看看，多给自己长脸！

娄振华也微微颔首，看向苏辰的眼神多了几分欣赏。

这个年轻人，不简单。

等苏辰说完，刘厂长又想起了刚才的话题，他拿起酒杯，对着苏辰举了举：“苏辰同志，我老刘敬你一杯！

感谢你今