手机塞回兜里，转身对顾老倔说，“咱不解释，咱直接干一场。”

老人抬眼：“咋干？”

“擂台赛。”林辰咧嘴一笑，“你出手工馍，他们出机器馍，让街坊们盲品投票。谁赢，谁才算数。”

顾老倔沉默几秒，忽然哼了一声：“行。老子活了七十岁，还没怕过谁比手艺。”

第二天清晨，南关巷口支起两张长桌。

一张摆着顾家馍的手工现做款：刚出炉，表皮金黄带脆壳，内里蓬松如云絮；另一张是“速享馍”的产品，整齐划一，包装精美，扫码还能看生产车间直播。

林辰站在中间，拿个喇叭喊：“各位街坊邻居，今天不卖货，只品馍！编号A和B，不知道哪个是哪个，吃完投个票，选你心里最像‘小时候味道’的那个！”

围观人群越聚越多。

“这还用比？机器做的肯定干净！”一个戴眼镜的年轻人嚷嚷。

“你懂啥！”旁边大妈怼他，“手揉的才有劲道！我孙子断奶就吃这个，能错？”

林辰不争，只让人切片分装，每片底下标了暗码。评委就是街坊，每人发一张小纸条，写编号就行。

第一轮试吃结束，投票箱收上来，工作人员当众唱票。

“A号——37票！B号——41票！”

机器馍领先。

人群一阵骚动。

“看吧，科学生产就是靠谱！”年轻人得意扬扬。

林辰不动声色，拿起两片馍，当场掰开。

“大家看清楚。”他指着气孔，“机器压的馍，气孔细密均匀，像蜂窝煤；手工揉的，大小不一，有的地方还连着丝儿，这是面筋被反复拉伸的结果。它不完美，但它活着。”

他又咬了一口A号馍，咀嚼几下，吐到透明盘子里。

“看见没？这残渣还能抱团，说明蛋白质网络完整。B号的，一咬就散，面筋全毁了。再香，也是空架子。”

没人说话了。

这时，一个小男孩踮脚把纸条投进箱子，奶声奶气地说：“我要A！这个像奶奶做的，暖乎乎的。”

人群静了两秒，突然爆发出笑声和掌声。

第二轮加试，增加难度：闭眼盲品，仅凭口感判断。

结果揭晓时，A号反超，最终以68比39胜出。

林辰请来一位退休食品厂老师傅当点评嘉宾。老头拿着放大镜看了半天，最后说：“机器馍标准，手工馍有温度。”

话音落下，全场鼓掌。

顾