料”和“刷烤兔的香料油”，两个小碗里的调料瞬间完成了转换，散发出极其诱人的复合香气，既有酱香的醇厚，又有各种香料的辛香，层次丰富，绝非这个时代普通人家能调配出来的。

何雨柱正仔细清洗兔肝，闻到这股奇特的香味，忍不住抽了抽鼻子，好奇地看过来：“师弟，你这调的什么料？

这么香？

不是咱谭家菜的路数啊。”

“自己瞎琢磨的，结合了一些地方风味。”

苏辰含糊道，心中却想，选了这1000份万能调料，从长远的知识积累看，或许不如选配方大全，但在眼下，真是解了燃眉之急。

否则，光是复现这烤兔的料汁，就需要寻找、购买、调配十几种香料和调料，在这个物资匮乏、管控严格的年代，不知要费多少周折，还可能因为“弄这么多调料”惹人怀疑。

现在，心念一动，完美调料即刻到手，省了无数麻烦。

1000斤的存量，就算天天用，也够用很久了。

何雨柱识趣地没有多问。

每个厨师都有自己的秘方，师弟不愿多说也正常。

他已经看出来，自己这个小师弟，不仅在谭家菜的基本功上扎实得吓人，肯定还另有际遇，学了些别的门道。

光是处理鱼和兔子展现出的刀工和对食材的理解，就足以让他收起所有的比较之心。

他现在只剩下满满的好奇和期待，想看看师弟用这些神秘的调料，能做出怎样的美味。

苏辰将两只野兔里外都用酱汁仔细抹匀，特别是划开刀口的地方，反复涂抹按压，让滋味渗入。

抹好后，将兔子放在一个盆里腌制。

这时，何雨柱也把兔下水和素菜都收拾利索了。

苏辰便指挥他，把白菜撕好，萝卜土豆切好，酸菜切丝，葱姜蒜备齐，分门别类放在几个碗碟里。

“师兄，你把那两个煤炉子都生起来，火烧旺点。”

苏辰吩咐道，“一个炉子坐砂锅，炖鸡汤。

另一个炉子，等会儿烤兔子用。”

“烤兔子？”

何雨柱眼睛一亮，“用煤炉子烤？

能行吗？”

“条件有限，将就一下。

煤炉火稳，慢慢烤，别有一番风味。”

苏辰说着，从屋里拿出两根提前准备好的、洗净的长竹竿。

这竹竿有拇指粗细，长度适中。

他将腌制好的野兔用铁签子从后腿穿到前腿，尽量撑开，然后将