他将切好的肉丁倒入锅中，“刺啦”一声，白汽升腾，肉丁在热油中翻滚，颜色从粉红渐渐变得金黄，边缘微卷，肥肉部分变得透明，渗出更多的油脂。

加入姜末、蒜末、葱白段爆香，烹入酱油。

深褐色的酱油一入锅，与滚烫的油脂和肉丁相遇，激发出难以形容的复合酱香气，咸香中带着一丝微甜，直往人鼻子里钻。

苏辰又撒入适量的盐和一点点糖提鲜，翻炒均匀后，加入一大瓢开水，大火烧开，转成小火，盖上锅盖慢