大火快速翻炒，直到鳝鱼段表面变色蜷曲。

加入适量的盐、一点味精、酱油和一大勺花雕酒，继续翻炒均匀。然后倒入足量的开水，水量刚好没过鳝鱼。盖上锅盖，转为中火慢慢炖煮。

“这鳝鱼要想好吃，油水得足，炖得也得透。”

王屹川一边操作一边对大妈说。

大妈点点头，眼里却有些了然。普通人家，哪舍得用这么多油来炖这“没人要”的玩意儿？也就王屹川这样有本事从山里弄来肉食、又舍得花钱的主，才