椒洗净去籽切块，大蒜拍扁备用。

见大丫出门倒洗碗水，王屹川趁机在灶膛里架上柴，手指一弹，一缕细微的火苗落入引火物，瞬间引燃了柴火。大铁锅里加入冷水，将剁好的大雁块全部倒进去焯水，加入几片姜、一点花雕酒去腥。水开后撇去浮沫，将大雁块捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。内脏也单独焯水处理。

锅洗净烧热，下入菜油，油热后放入拍扁的蒜瓣、姜片、几个干辣椒、一颗八角、两片香叶，炒出香味。然后倒入