回答得很自然。

这也不算完全说谎，前身的记忆里，母亲确实不太让他动刀。

蓝国华沉默了一下，忽然对旁边的王二灶道：“去，拿块豆腐来，老豆腐。“哎。二灶很快从水缸里捞出一块方方正正的老豆腐，放在另一个案板上。

“你，”蓝国华指了指豆腐，对苏辰说，“把这块豆腐，切成细丝。

不用太细，均匀就行。切豆腐丝？这可是比切土豆丝难上数倍的功夫。

豆腐软嫩易碎，下刀力道、角度、速度要求极高，是考验刀工的基础活之一。

后厨里其他人都停下手里的话，看了过来。

大家都明白，蓝师傅这是在考较这新来的小子了。

苏辰心里苦笑。

他刚得了土豆丝的刀工技巧，可没包括豆腐丝。

这玩意儿，他是真没碰过。

但他也没露怯，洗了手，重新拿了一把更轻薄些的刀，走到豆腐前。

深吸一口气，回忆着脑海中对“刀工”的一些基本理解，试着下刀。

第一刀下去，豆腐被压得塌陷下去，切出来的不是丝，是歪歪扭扭的块。

第二刀，试图快一点，结果豆腐直接被刀带起，碎了一角。

第三刀，第四刀……

案板上的豆腐，很快变成了一摊不成型的豆腐泥，水汪汪一片。

苏辰额头见汗。

这玩意，比土豆难伺候多了。

旁边有人发出低低的笑声，但很快被蓝国华一眼瞪了回去。

蓝国华脸上没什么表情，只是仔细看着苏辰握刀的姿势，下刀时手腕的抖动，以及他面对失败时的反应。

他看到苏辰最初的笨拙、迟疑，也看到他很快沉下心来，不再急于求成，而是尝试用更轻的力度，更稳定的手势，虽然依旧切不好，但那种专注和尝试调整的态度，做不了假。

“停。国华开口。

苏辰停下刀，看着一塌糊涂的豆腐，有些惭愧：“蓝师傅，我……”

蓝国华没理他，又对王二灶道：“再拿个土豆。土豆拿来。

“切丝。国华对苏辰说。

苏辰点头，换回切土豆的刀，拿起一个土豆，固定，下刀。

“笃笃笃笃……”

流畅、稳定、均匀的切菜声再次响起。

十几秒后，一把粗细均匀、根根分明的土豆丝出现在案板上。

蓝国华的眼睛，瞬间亮了一下。

他走上前，仔细看了看那土