松子可以作为鹤的羽毛或其他装饰元素,摆放在适当位置。
等上桌的时候调制一碗简单的酱油、醋、香油混合汁作为蘸料。
将装饰好的“鹤”摆放在盘中,旁边配以松子就可以了。
这个菜主要是考验刀工和创意,并不是复杂。
接着做酱香肘子。这可是个费功夫和时间的菜。
猪肘子清洗干净,冷水下锅加葱结、姜片、白酒焯水去腥,撇去浮沫后继续煮十分钟,捞出用凉水洗净。锅中加白糖和清水,小火熬成焦糖色,加入开水和香料包煮出香味。
放入肘子、白酒、葱结、姜块,加水至浸没肘子,小火慢炖至少3个小时。
炖至肘子酥烂后加盐、酱油调味,大火收汁至汤汁浓稠,装盘淋上汤汁即可。
然后林满仓开始做红烧肉,梅菜扣肉,四喜丸子,这几个也是费时间的菜。
两口土灶不够用的,林满仓又让韩长生把陈家的炉子拎出来,点上火,架上锅,准备做霸王别姬。
甲鱼和鸡处理干净切块焯水备用,锅中加油烧热放葱姜爆香,放入甲鱼和鸡翻炒至金黄,加白酒、酱油、糖色翻炒均匀后加水炖煮。
放在炉子上直接炖着就行了,林满仓开始整治那几个菜。
一上午林满仓都在忙碌中度过,那边开始询问林满仓饭菜的进度,什么时候可以上菜。
林满仓表示随时可以。
先把凉菜上去,接着几个热菜一起上,红烧肉,四喜丸子,梅菜扣肉,霸王别姬,一起上桌,份量十足。
接着林满仓开始做清蒸鱼和清炒莲藕。
处理干净的鱼,划几刀,加葱姜白酒腌制片刻,上锅蒸10分钟,出锅前,林满仓淋上热油。
然后让他们端上去。林满仓怕不够吃的,所以林满仓的清蒸鱼每桌两条三四斤的鱼,好事成双,可以让他们随便吃。
随后开始做最后一个,清炒莲藕,锅中加油烧热放蒜末爆香,放入莲藕片快速翻炒加盐调味后,立马出锅上桌。
几个菜做完,林满仓开始做长寿面和金玉满堂。
面条煮熟捞出过凉水沥干水分装盘,搭配清汤、白菜,鸡蛋随即上桌。
林满仓又把最后一个蛋炒饭给做了。
米饭打散,鸡蛋打散炒熟盛出,锅中加油烧热放胡萝卜丁、肉丁等配菜翻炒至断生,加入米饭和鸡蛋翻炒均匀加盐调味。最后一个结束。
纵是林满仓的身体好,这会也一阵疲惫。
等主家吃的差不多,林满仓