何雨柱列出食材清单，由李主任安排人去采购。

吃过葱爆羊肉的读者都知道，葱爆羊肉的重点是羊肉。

而葱爆羊肉最佳选材是肥瘦相间的羊后腿肉。

这就像做红烧肉最佳选择是五花三层是一个道理。

何雨柱把肉放到案板上，把羊肉切成三张A4纸厚度的薄片。

自幼学厨的何雨柱刀工了得，下刀速度极快。

一块羊肉以肉眼可见的速度变成数片厚度一样的肉片。

收起切好的肉片，加入调料搅拌均匀放在一旁。

从角落拿出一根等人高的齐鲁大葱，将整根大葱斜切成长条形状。

打开灶火放上炒锅，倒入自制猪肉。

让猪肉走遍炒锅内部的每一个角落。

与此同时，炒锅上方出现一个进度条。

当油温进度到达百分之百，将鲜红的腌制羊肉丢入锅中。

“刺啦”一声。

鲜红羊肉与热油接触之后变得暗沉。

肉片在热油的作用下滋滋冒着油花。

等到炒肉进度达到百分之百，将用来去腥和提味的葱碎和蒜末丢入锅中。

葱碎和蒜末刚刚入锅，锅中便窜出一尺高的火苗。

何雨柱左手拿起锅柄开始颠锅，将葱碎蒜末与羊肉完美融合到一起。

在热油的作用下，频频迸发出浓郁的香味儿。

何雨柱歪头颠勺，锅中频频出现火苗。

不远处的娄晓娥一脸错愕看着这一幕，着实被何雨柱的厨艺惊艳到了。

不说他完美将葱碎蒜末与羊肉完美结合。

就说他切羊肉的刀工，就够娄晓娥学很久了。

娄晓娥见过能切出一样厚度的厨师，也见过能盲切出一样厚度的厨师。

但她没见过像何雨柱这样，在那么短的时间内，盲切肉片还能切出同样厚度的。

葱爆羊肉吃的是羊肉，但做的精华在于爆。

何雨柱根据系统提示关小火，在出锅前放入自酿老陈醋。

陈醋下锅与葱碎蒜末与羊肉混合到一起，阵阵香气扑面而来。

一瞬间便弥漫到整个后厨。

李主任看着葱爆羊肉下意识咽了咽口水。

若不是现场这么多人，他真想先来一口。

“小娥拿个盘子！”

“好嘞！柱子哥哥！”

娄晓娥拿来一个空盘。

何雨柱将炒好的葱爆羊肉倒进盘子。

娄晓娥