但周师傅，却是瞪大了眼：“有这种鱼，还要厨师做啥？”

陈放嘿嘿笑了笑：“再尝试别的作法。”

“等等，吃块鱼肉。”周师傅夹了一条鱼到碗里，从鱼腹开始，鱼腹肉入口即化，鱼鲜味在口中爆炸开。明明只加了盐巴，却有说不出的鲜浓滋味。

周师傅对这种鱼太满意了。

之后尝试了第二锅，锅里倒油，下生姜，下带鳞的鱼，煎至两面金黄。下开水……大火煮。

不一会儿，鱼汤变成白色，牛奶白。下入小葱……再放入白胡椒面，盐巴，起锅。

这香浓的味道简直绝了，整个厨房都是鱼汤的香味。

这样的做法，鱼汤味道更鲜浓。但鱼肉的鲜味，就要淡了很多。可这个味道，主要是香味，嗅觉上的香味，太让人上瘾了。

最后做了一道冷锅，用了四条鱼，加上之前的鱼鳔。鱼鳔，满满的胶质感，嚼着有些弹牙，但不需要过多咀嚼，就化开了。冷锅鱼的麻辣鲜香，搭配极具辨识度的鱼鲜味，周师傅再次震惊了。

“不错，相当不错……简直完美。”周师傅深吸了一口气：“这种鱼，多么？”

“肯定不多了。”

“能不能长期销量供应？”

“每个月十斤左右。”陈放道：“每斤1万元。”

“啥？”

“每斤1万元。”陈放舔着一张笑脸。

“太贵了，就当地的消费水平……”

陈放打断道：“这种鱼，可以卖到别的地方。”

“可也太贵了。”周师傅摇了摇头：“我这边最贵的菜品就是石爬子，一份1498元。收的爬鮡，每斤600元。一份爬鮡一斤多一点点……就这，每个月也就十几斤的销量。”

“你先说味道如何？”

“味道却不是不错，比石爬子鲜美。可1万元1斤，没几个人奢侈吃。”

都是熟人，陈放不准备和周叔讨价还价了，直接道：“这样，按条卖。这种鱼，每条4——6两，在这一标准内，每条3000元。山涧鱼数量真不多，我也没指望这种鱼赚大钱。”

每条3000元，也就是6000元1斤，还是太贵了。虽然美味……

“每条1千5，能谈妥的话，我就重新修改菜单，正式推这道菜。”周师傅道：“太贵，也就是充当个门面角色。”

“每条2千，最低了，不能再便宜。本来也就是门面菜……”陈放道。

门面菜，也就是特色菜。像是石爬子、野鳝