有些诧异的说道：

“米汤？就是你蒸饭滤出来的米汤。”

方岩点了点头：

“嗯。”

这可是他系统里的手艺。

高汤和清汤也可以做，不过成菜效果最好的其实是米汤烧出来的。

陈雪茹对着马爷说道：

“马爷，这鲫鱼好嫩啊，比我吃过的所有豆瓣鲫鱼都嫩。”

说着她又扒拉了两口米饭。

发现自己居然已经不知不觉就吃完一大碗了。

马爷回应道：

“春鲫秋鲤，春天的鲫鱼最是鲜嫩肥美。”

“不过米汤这烧汁的方法，我还是没在老北京城的酒楼里见过。”

“倒是听人说起过。”

“谁啊？”陈雪茹好奇心已经快爆炸了。

方岩这么年轻，厨艺还这么好。

做菜的手法还是老北京各大酒楼名厨没用过的。

这不一个妥妥老怪物调教出来的绝世高手嘛！？

有神秘又厉害的感觉。

马爷这会儿拍了拍自己的脑袋，然后说到：

“想起来了！山城适中楼，民国大厨杜小恬做豆瓣鲫鱼用的就是米汤。”

陈雪茹好奇的问道：

“这有什么讲究吗？”

马爷摇摇头：

“不知道，我也是第一次吃，不过确实比其他的都嫩啊！”

说罢他又夹起一小撮鱼肉进嘴里。

吃着一个劲点头。

然后他在扒拉出鱼鳔，给陈雪茹点了点：

“雪茹这鱼鳔才是好东西，裹点汤汁你吃着试试。”

陈雪茹点了点头，按照马爷的话给鱼鳔夹起来在浓稠的汤汁里裹了一圈。

然后放进嘴里咀嚼。

鱼漂煮的火候恰到好处，嫩弹的同时还没有一点腥味，混合着汤汁在嘴里咀嚼，越嚼越香，到了最后弹牙的鱼鳔被吞下去，还有一股回甘在嘴里。

这都是之前在其他酒楼饭馆里吃不到的。

她眼睛一亮，这个米汤烧出来的确实有点东西。

她意犹未尽，可惜这一条鱼只有一个鱼鳔。

不过这汤汁她已经品出其中精华了。

于是她对着方岩说道：

“老板，你这烧汁也太好吃了，再给我来一碗米饭，我拌饭吃。”

方岩点头应道：

“行！”

“马上来。”

说罢他放下手里的茶碗，又掀开木桶盖，给陈