点头道：

“你说的对！今儿没这大爷，我们还真是收不到这么多钱。”

“嗯，知道就行，去吧。”方岩抹了把汗，压低声回应道。

等到他歇了一会儿，大哥已经给好烟买了回来。

递给方岩后，方岩拿着烟走了过去。

对着马大爷招呼道：

“马大爷您辛苦，来抽烟。”

“今儿啊，咱这生意有您一半功劳。”

见到方岩给烟递上来，马大爷乐道：

“诶哟，你这孩子也太讲究了。”

他倒是也没推辞，接过烟就抽出一根点燃后抽了起来。

平日里都在酒楼里吃，今天坐在小摊上不说，还帮着人家拉客。

他感觉到一种没体验的快乐。

方岩对着他说到：

“您在这会儿再歇会儿，我这回锅肉马上就能做了，到时候您给瞅瞅，我这手艺咋样。”

这会儿方岩煮肉的大锅里水已经翻开。

香料味儿混合着肉味飘散在空气里。

老爷子听了大笑道：

“哈哈哈，好好，我老头子一天没事儿干，就研究吃的了。”

“这燕京大大小小酒楼吃了无数，这方面绝对有发言权。”

“行，待会儿您可千万要实话实说。”方岩笑着点了点头。

马大爷叼着烟拍了拍胸脯：

“那必须的！”

不一会儿锅里的肉也能用筷子插透的时候。

就捞起来过冰水，切片完成。

最后的一步准备完成。

方岩就准备开始炒第一份菜。

起锅烧油，下姜片，然后肉片下锅爆香。

大火下，煮过的二刀肉快速出油，然后打卷。

一个个漂亮的“灯盏窝”出现。

然后下剁碎的豆瓣酱。

接着豆豉。

炒出红油之后，再下一小点甜面酱和小勺酱油。

继续翻炒。

香味瞬间浓郁。

下蒜苗。

那肉香，蒜香，豆豉，瞬间从方岩的灶台前弥漫向整个街道上。

这会儿还没到正餐的时间。

但是这香味直接给不少人闻的口水直流。

纷纷聚集在了方岩家的摊位前驻足。

见到方岩最后几下翻炒后。

看道蒜苗颜色炒断生后。

他就起锅装盘。

给红油锃亮，香气四溢的回锅肉端了起