何雨柱表现出与年纪不相符的沉稳直接让大领导刮目相看。

他亲热的拍了拍何雨柱的肩膀，笑眯眯的说道：“既然你说这菜是跟张建国学的。”

“那我就好好考考你。”

“开水白菜可不是一个容易做的菜，你能讲讲这做法吗？”

何雨柱一听，就知道这大领导在吃上面是一个行家。

他朝着大领导双手抱拳，缓缓说道：“大领导那就献丑了。”

“这开水白菜很多人都觉得很简单。”

“其实不然，这三道菜里面最难的菜肴反而就是开水白菜。”

“这道菜最需要注意的就是这个高汤！”

“这汤必须是要鸡，鸭，蹄髈，猪瘦肉，葱姜蒜，以及加入清水小火炖煮五个小时的高汤。”

“而且在这过程中还需要不断的捞出血沫。”

“等到血沫不再产生的时候，再加入香菇，冬笋等。”

“目的就是中和这几种肉类的油腻感，使汤底更加的富有层次感。”

“等高汤熬制完成，最后淋在事先处理成莲花状的白菜心上。”

“这样一道开水白菜就完成了。”

“这道菜繁琐的制作流程，以及它最后出来的惊艳口感。”

“正是它能跻身国宴之中的主要原因。”

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