烤鱼，他们都算不得特别下饭。”

“接下来的爆炒牛肉，那才是重中之重，最重要的是做这道菜，用不了多长时间。”

“我当着你的面保证，等这道菜出锅后先给你来碗米饭，让你尝尝怎么样？”

“真的吗？！”

江雪非常的兴奋说道：“没问题，没问题，你赶快说需要我做什么，我一定给你处理的妥当。”

“那行。”

江晨淡淡的说道：“这道菜的制作办法比另外两道菜要简单一些，没什么需要你帮忙的，你在旁边看着就行。”

“好嘞！”

江雪用力的点头，接着站在江晨身边，一脸期待的望着他。

看江晨做饭切菜，简直是种莫大的享受，他将提前准备好的整块牛筋肉，沿着纹理竖切成薄片。

江晨的刀功极好，岛落下的瞬间薄薄的牛肉片，就躺在了砧板上，江雪惊讶的发现，那牛肉的厚度居然跟刀片相差不大。

一大块牛里脊肉切好后，江晨将其放入大碗内，再加入适量的清水用手抓洗，片刻后原本明亮透彻的水，就带着微微的红色。

想必是牛里脊里面，还存有血水，他再把水分沥干。

“老同学，能不能告诉我，你为啥要这么逆着切牛肉啊？虽然我没怎么进过厨房，但我记得切肉，不都是顺着切的吗？”

“顺着肉的纹路切的话，应该要简单些才是？”

江晨淡淡一笑说道：“没听说过瞬切猪肉逆切牛？爆炒牛肉的卖点就在于，它牛肉的嫩紧致，还有鲜美多汁。”

“牛肉携带的牛筋比较多，只有横着切肉才可以把牛肉的筋膜挑断，这样更能达到爽嫩无渣还易咬的口感。”

“很多人做这道爆炒牛肉做不好，其根本原因，就在于切肉的方式错了。”

“跟切猪肉一样切牛肉，会导致他的口感变差，最重要的是不够嫩，阳的时候筋太多。”

“吃起来的味道和口感自然不爽快。”

她露出恍然大悟的神色。

原来是这么回事啊！

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