把锅架好直接点火，等锅热之后，在里面放入少许油。

下入肉丝滑散，一定要注意火候的掌控，炒肉的时间不可太长，否则会导致肉质变柴变老，吃起来口感大减。

等到肉丝泛白即可倒出控油。

再把锅中水烧开，把提前准备好的胡萝卜丝，青椒丝，还有少量的木耳丝等配菜焯水。

大概三十秒左右即可，完成这一步骤，再将配菜倒出控干水分。

锅中加适量的油，进行下一步的制作，等油烧热后放入不可或缺的葱姜蒜末，刚刚一炒香就把配菜和肉丝一起放入锅中。

鱼香肉丝浓浓的香味，开始从锅中反反冒出，扑鼻而来，阵阵诱惑。

眼看时机差不多成熟，江晨往里面加入了适量的辣酱，炒出红油后下入配菜和肉丝。

再炒半分钟左右，将提前配好的料汁倒入锅中。

接下来便是鱼香肉丝最后，同时也是最重要的一步大火收汁。

鱼香肉丝酸酸甜甜，但甜味不可太浓，否则容易腻，影响肉丝本身的口感，吃起来还怪怪的，必须得恰到好处。

酸味也不能过重，否则吃到嘴里，就跟喝醋一样。

想要酸甜适中，下饭可口，入口悠长回味，唇齿留香，最后一步收汁，便是重中之重。

完成最后一步便可以熄火，再把里面的肉丝，盛出来装入盆里，再过半个小时又到开饭的时间了。

嘎吱！

就在此时大门被打开，江雪跟王组长二人，已经迫不及待冲了过来。

远远的他们便闻到了鱼香肉丝的味道。

王组长对鱼香肉丝这道菜特别喜欢，从初中的时候就很爱吃，没想到今天江晨做的是它。

这让他分外兴奋！

王组长还是老样子，用钵钵装了一钵钵米饭，再把鱼香肉丝打一大勺，直接覆盖在上面。

嫩绿的青椒跟红椒，还有黑色的木耳丝上面裹着浓郁鲜香。

美味悠长的料汁，红红的，从上面顺着淌下，落在米饭上面，极其的有食欲。

他拿起勺子，迫不及待，满满的来了一大口。

裹满汤汁的米饭，跟鱼香肉丝一起进入嘴里，轻轻的一咬，酸酸的味道便在口腔内冲撞。

江晨最后大火收汁，火候掌握的特别的精准奇妙，让鱼香肉丝的酸甜味道恰到好处，吃起来胃口大开。

但又绝对不至于让这种味道，跟一道肉菜本身的本质相冲突。

细腻，柔和，醇香，浓厚，酸酸的，