的唯唯诺诺,多恩却还是那副无甚所谓的样子:
“没事的,可以问,我本来就是当着大家的面做的这道羊排。就算你不问,所有人也都看到我做菜的过程了。”
“而且,相比处理食材的过程和步骤,厨艺的技法也是保证菜品品质的关键点。”
“是的,我加了带酸味的红果,还有一点点柠檬叶。为的是利用果酸提升羊肉的紧致感,同时去腻味腥味。”
“因为水果带来的酸味本身不重,所以不会在口感上喧宾夺主,能在提升口感的同时,最大限度保留羊肉原味,非常好用。”
制作吮指原味羊排的腌制过程中,有独特的加入红果碎的步骤,这一点在场眼尖的人都有留意到。
而所谓的红果,在多恩的认知里面,其实就是山楂。
“果然如此,感谢您的解答。”格兰多先生略显感激地点点头。
对方这样毫不在意地开口答疑解惑,这可能就是大师的气度吧。
格兰多讲完话之后,再发言的人是威廉姆斯先生。
按理来说,公证人被请到厨艺比赛的现场,要做的工作是点评一道菜,但因为格兰多起的头,作家先生这一开口,也变成了请教的口吻,用上了尊称:
“多恩先生,我注意到您在烤制羊排之前,有进行过熏肉的步骤。”
“可以的话,我想请教您使用的是什么样的木料?那股附着在烤羊排表面,渗透到羊肉肌理的淡淡香味,是和您使用木料有关吗?”