“给。”

两人配合默契。

林川把面粉和淀粉用比的形式混合在一起拌匀。

又倒入水和少量食用油再次搅拌，调成糊状，再把肉片厚糊。

这也是制作锅包肉非常重要的一个部分。

紧接着。

林川把油倒入锅中，用手感应油热的温度。

待到六成温的时候，把糊挂好的肉片放入油中炸至金黄捞出。

然后开大火，待油热九成温的时候，再次把炸好的肉片放入其中复炸。

这一操作，直接把一侧的杰瑞看呆了。

内心顿时化身十万个为什么。

待到炸至三十秒左右，林川快速把肉片再次捞出。

“姐夫，番茄酱有不？”

“有！”

林川游刃有余，依次放入些许油，料酒，糖，番茄酱，醋和淀粉开始熬汁。

待到熬成起大量的泡泡，林川快速把炸好的肉片倒入其中翻炒。

在加入切好的胡萝卜丝和葱丝翻炒点缀出锅。

一盘看上去色泽诱人的锅包肉大功告成。

看到林川收工。

杰瑞再也忍不住：“奥尼，这个菜叫？”

“锅包肉，也叫锅爆肉，色泽金黄，口味酸甜，是我们那的东北菜。”

“锅......包......肉，那为什么这个肉还得炸两遍呢？”

在杰瑞的心中，感觉这个操作就是多此一举。

明明一次就行，非得两次。

完全不能理解。

平时他也会饭，今晚的其他美食也都是出自他手。

可这种复炸，他还是第一次见。

“第一遍炸是为了熟，第二遍是为了着色，让其更好看。”

“除此之外，第一次炸，里面的肉块炸熟以后会有很多水汽受热蒸发出来，这样锅包肉的脆皮会因为热气变软，使锅包肉失去焦脆的口感，再次油炸也可以解决这个问题。”

“趁现在刚出锅，试一块？一会凉了，味道会流失一些。”

“试试！”

杰瑞双眼放光。

听托伊沃夸了那么久，此刻成品就在自己面前。

必须试一试。

用叉子叉起一块放入嘴中。

刚入口。

是酱汁的酸甜。

轻轻一咬，能感受到外皮的酥脆。

下一秒。

肉香充满整个口腔，滑嫩无比。

番茄酱汁和肉的混