江姨除了热情外，眼神里还有些安慰。

她知道老陈去世的消息后，以为以后凤里街那档做了几十年的走鬼牛杂就要消失了。

毕竟走鬼牛杂档那都是老掉牙的行当了，老陈的儿子人又那么优秀，怎么肯继续做呢。

作为老街坊，自然免不了失望和伤心。

但今天，看到星仔竟然来屠宰场了，她就知道星仔要继承他爸的行当。

继续卖走鬼牛杂了！

“是呢，江姨。”

陈星笑着摆摆手回应。

江姨脸上的表情，他自然能够明白，他爸说的会挂念，大概就是这样的意思吧。

陈星进入屠宰场后，没有像多数人那样在摊位前排队。

而是穿过后门进入到一个大房间里。

大房间内有很多张长铁桌，铁桌上铺满了牛肉，还摆了许多装着牛杂的白色包装袋。

这房间，是大饭店的大客户，和极少数本地人才能进来拿货的地方。

“张叔叔！”陈星来到一张长长的铁桌前。

一位穿着围裙，国字脸的大叔转过身，“咦！你小子怎么来了。”

“买牛杂。”

“今天牛杂怎么样？”陈星扫过那一代代的白色包装袋。

“你自己看！”张叔将身前一包直接扔到陈星身前。

陈星打开一看，袋里的牛杂肉质紧致有光泽，一看就是刚宰不久的。

“张叔，给我来斤牛杂，斤牛骨。”

“没问题！”张叔拎起几袋牛杂，“今天出摊吗？”

“出。”陈星点点头。

张叔闻言立即哈哈大笑起来，“好，很好！”

“赶去回去做牛杂吧，老样子，月结。”

“好，谢谢张叔！”

陈星提着张叔给他装好的两大袋牛杂牛骨，放到三轮车上。

他心情很好，吹着口哨，蹬着三轮，回家做牛杂去咯！

在他们羊城市，做走鬼牛杂档的人有很多。

不同味道的派系也有不少。

但对于当地人来说，最好吃的，肯定是最传统的西关做法！

陈星老爸的手艺，就是继承了传统西关牛杂的味道。

鲜，糯，咸，香！

缺一不可！

牛杂，看着好像很简单。

很多没做过的人都觉得，只需要放进煲里焖煮就可以。

但事实却并不如此。

真正传统的西关牛杂，可是非常有门道的。