个小时。

接着再把猪耳朵给放里，再卤它半个小时。

这时候这猪肉就基本卤完了。

找个大盆，把猪头肉、卤肉的汤都倒里，拿个盖子闷着。

这焖会儿，才能更好吃。

其实原锅里焖更好，但这不是还得做别的菜呢嘛。

就只能把锅给腾出来了。

……

家常红烧炖肉。

把肉从猪后腿上剔下来，别剔太干净了。

留点肉在骨头上，炖熟了那啃起来才香呢。

肉先条再切块，跟红烧肉那么大的块就行。

还有带来的五花肉也这么处理了。

热锅凉油，油也不用太多。

就跟之前何雨水在家做红烧肉差不多。

小火加冰糖炒糖色（hǎi），再加调料炒香。

接着肉还有骨头都放里，慢炒给肉都挂上糖浆。

再往里加热水，多加。

大火炖鱼，小火炖肉。

一个小时以后加盐，然后大火收汁。

这家常红烧炖肉就算是做好了。

再找个大盆装了，也盖上盖，保温。

……

红焖排骨。

何雨水做这菜的时候突然反应过来。

她这几个菜做法都是大同小异的，直接一锅出了多好。

这也不怪她反应慢了，实在是她之前就没一次做这么多肉过。

下次有经验了，她就知道怎么做着省事了。

当然这第一次她多弄几种不同的做法，也能更显她大厨的身份不是。

排骨剁的块大点儿，吃起来香。

这排骨就得焯水了，因为这肉沫子多了。

等不往外面冒沫子了再捞出来。

接下来就是跟刚才一样了。

热锅凉油加冰糖炒糖色（hǎi），加排骨炒挂浆。

等炒的有焦香味儿了，先把排骨盛出来。

然后锅里再来点儿油，加香料。

什么葱姜桂皮香叶大料瓣、豆蔻白芷小茴香这些。

小火慢炒，煸出来香味，再加点儿黄豆酱。

等把酱炒熟炒香了，再把排骨重新加进来。

炒匀了加水，这回水就不用加太多了，稍微没过肉就行。

再加点酱油，因为之前加酱了，这回少来点盐就行。

接下来就是小火炖了，也照着一个小时。

然后大火再收个汁就行了。

这三个