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第三十四章 另类的桌子(求收藏 求鲜花)(2 / 3)

的消失在马云禄的眼前。。。。。

正在天下诸侯都在跟各自领着人马与早就挑选好的玩伴戏耍时,李傕迎来了穿越过来以后的第一个新年。

这一天,大司马府张灯结彩,上下一片喜气洋洋。李傕还特意让人做了一个中间一个大孔的桌子,上面放了一个青铜鼎,桌子下面弄了一个升火的炉子。

这个时代在饮食方面,主要的烹饪手法基本上也就是煎,烤,蒸,炸,脍,脯几种。

煎:和现在不同,这里指是干煎或者加水,烧到干,如果最后还残余水,那么这就叫熬。

烤:烤肉,大概是人类从有了火之后,最早的烹饪手法了。

蒸:和现在一样,没什么好说的。

炸:用开水或者油炸,不过按照《天朝民俗史》秦汉卷的说法,这个时候有固体的动物油,但是还没有用到油炸上来。

脍:用刀细切,生鱼片,生肉,就是这样制作。当时没有介末,所以配生鱼是姜。辛延年有诗云,“就我求珍肴,金盘脍鲤鱼”。

脯:腊肉。

而主要调味品有盐、醋、酱、糖(饴糖,甘蔗制糖是唐代从印度传入)、葱、姜,花椒,肉酱,鱼子酱,蒜。

对于无辣不欢的人可是受罪了,没有办法,胡椒是来自南洋,辣椒是新大陆发现以后才有的。

主食上,一般人喝粥,有麦粥,米粥,米粥中又分糯米粥,黄米粥,小米粥,大米粥,当然了,你还可以喝豆粥,是淘米水和豆子熬成的。

而你还可以吃饼,在宋朝之前,饼是面食的总称,一般是用开水和面,也可以直接和面,然后蒸或煎成。

另外你还可以吃汤饼,类似今天的片儿川,不过是死面(纯和成的面团),不过不是用刀切,晋代束皙在《饼赋》讲是用手撕。

当然了,也有干饭,都是粒状的,和今天的大米饭啊,黄米饭啊,差不多。在汉代,爱吃带粘性的米,所以在南方,常常吃的是糯米饭,北方是黄米饭,一般做好以后,和今天一样,总要加个枣。

在通西域以后,还有了胡饼、胡饭,也是作为主食的,胡饼类似今天的芝麻饼。

当年,汉灵帝很爱吃这个,《后汉书?五行志》所记:汉代的时候,“灵帝好胡服、胡帐、胡床、胡坐、胡饭。”,胡饭,是用酱瓜,烤肥肉,生菜卷在面中,卷两层,并切成两寸大小的六段。

正因为此时的烹饪手法过于单调,对于前世吃惯了那些通过丰富的烹饪手法烹饪出来的食

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