白萝卜和牛肉熬成的，里面这个像熔岩一样的泥，能尝到花生和大豆的味道，此外还有木耳、黄花菜……”

说到这白仁宗回过神来，皱眉道：“这是一碗用法式料理的概念改良的胡辣汤吗？”

“不愧是小白。”杨桦鼓了鼓掌笑道，“你永远都不会让我失望。”

“很神奇……”白仁宗抱着胳膊说，“光听这些材料，你们肯定会觉得这道汤很重口，会导致后续吃不下副菜和主菜，但其实不然。这道汤的味道并没有那么浓厚，只是有点辣……而这个辣很开胃。”

说着，白仁宗把这碗汤往前推了推：“浓汤在整个套餐里起到的是承上启下的效果，它要暂时压制住你被前菜挑逗起来的胃，给予它一定的满足感，但是又不能让你吃的太饱。所以对于汤的浓度、味道都必须把握得恰到好处。杨桦这份套餐里的前菜是‘森林之心’，它是一道很清淡的前菜，而这道浓汤能瞬间让你整个人都进入状态……”

“老白，你说得简单点行不行？”王蓓在摄像机后面问道。

“简单说就是，”白仁宗想了想说，“汤，它既不能太重口又不能太清淡，既要有一定的满足感又得有一定的开胃效果。承上启下嘛，就得中庸一点。”

比如韩嘉怡的“晚霞”，用于增加口感的就是煮面汤，而用于增加风味的则是里面的鸡肉和鸡蛋，用于开胃的则是番茄的酸甜。

而杨桦的熔岩之心用于增加口感的则是其中的芡粉和那混合豆泥，而用于开胃的则是胡椒和辣椒的辣味，这些要素都得把握得恰到好处。

但是汤毕竟是汤，为了不压制副菜与主菜的存在，造成过多满足感，所以韩嘉怡的汤里没有给鸡肉，杨桦的汤里也没有给牛肉。

一方面是为了避免喝汤就喝得太饱，另一方面也是避免与副菜和主菜的用料冲突。

“那，你想尝尝木木做的‘晚霞’吗？”白仁宗看着杨桦问。

“不了。”杨桦警觉的看着韩嘉怡，“我的厨房里不允许细菌和病毒进入。”

“那你不尝尝我的‘晚霞’，你怎么知道结果公不公正呢？”韩嘉怡翻了个大大的白眼问。

“我相信小白，他是个真正的美食家，一定会给出一个中肯的答案。”杨桦转向了白仁宗说，“来吧，挚友，给我你的答案。”

“其实，单从汤品上来说，‘熔岩之心’和‘晚霞’都是相当优秀的汤了。”白仁宗皱眉，“我相信你们能做出更好的浓汤，但汤毕竟是为了整个套餐服务的，所以本身是否优秀并不重要，相反能