下酒杯，指着菜说：“怡景楼的鱼翅很不错，选用的是菲律宾吕宋黄翅，整翅烹烧，同样是全凭温水泡发，不含任何添加剂，在烹饪的过程中，也绝不使用任何化学添加剂，完全靠几钟头的火，把鱼翅中的胶原蛋白全部炖入汤中，汤汁浓醇鲜美，翅肉翅针软烂糯香。在烹饪黄焖鱼翅的过程中，每一个细节和步骤都足以影响成败，一旦发翅过久导致爆皮，沙粒就会粘在翅肉和翅针上，影响口感；若出水去腥不当，出品就会腥气难当；倘若制时间不足，翅肉翅针就完全达不到软烂的标准……”

“小叔！”魏晓晴嗔道，“你是带我们来听做菜的方法呢还是来吃的？”

魏海洪笑笑道：“吃吃，不说了！”

周宣见这道黄焖鱼翅色泽金黄，香味扑鼻，光看外观已经是馋涎欲滴了，魏海洪说吃过后，魏晓晴毫不客气的就先夹了一块，当即也不客气了，夹了一块放入口中，软软滑滑的，咀嚼几下吞下肚后，只觉口里鲜香怡人，回味无穷！

接下来的几道菜俱都是周宣闻未所闻见未所见的菜，比如说那灌汤黄鱼吧，看外表那条鱼完好如生，绝看不见身上肚腹有剖划过的刀伤痕迹，但用筷子刺穿后，夹裹着粒粒小珍珠丸的清泓汤汁缓缓涌出，再划破鱼腹，却不见有内脏肠胃之类。

周宣很是惊讶，这鱼不曾破肚，那内脏又如何取出来的？又如何塞进那么多奇珍佳肴？

魏海洪常来这儿，自然是知道这些奥妙之处，笑笑说：“兄弟，这道菜啊，最难的地方有三点，一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三则是灌汤煎炸烧。灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了这道菜的最难之处。生鱼取骨的诀窍在鱼的嘴鳃之处，划一小口将腹中物取出，然后例行清洗去腥步骤，灌汤，再封口进行烧制。汤汁是用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成，成品汤料清如淡茶水，能一眼望见汤碗的碗底花纹，但味道却鲜美醇厚，此汤煨入味，与汤汁一起灌入鱼腹之中，再进行封口炸烧，上桌时所有的汤汁都被封在鱼身之内。”

周宣和**听得都有些膛目结舌，从没想过做菜也有这么多讲究。

接下来，那乌鱼蛋汤也是让他们大开眼界，听魏海洪介绍说，“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一”，乌鱼蛋就已是贡品级别的海珍，产于山东日照。日照的乌鱼蛋是由当地特产金乌贼的卵巢加工而成，将新鲜墨鱼的产卵腺割下，用明矾和食盐混合的汤液腌渍，脱水后蛋白质