子来说，两只同体型的猪，一个猪腰子大，另一个猪腰子小，请问各位同学，通过猪腰子判断哪只猪更健康？”

“莫教授，当然是猪腰子大的更健康。”

“为什么？”

“更健康的猪当然能搭配更大的猪腰子。”

只是莫白却摇摇头：“这位同学，你答错了，事实恰恰相反。较大的猪腰子，说明猪的肾脏功能不发达，必须借助较大的载体方可承担解毒，排毒的功能。而较小的腰子，说明猪的肾脏发达，屠体健康，以较小的腰子就可以承担肾脏的所有功能。”

“原来是这样。”

“再来说腰子的颜色。腰子的颜色有深浅之分。有的旺褐红色，有的呈现灰白色，大多介于此二者之间。一般来讲，腰子的颜色与屠体瘦肉的颜色息息相关，瘦肉的颜色深，则腰子的颜色亦深，反之则浅。”

“从质量上来说，太深，过浅都不是好腰子。深褐色可能是黑干肉，而灰白色则可能又是注水肉……”

一席猪腰子的学问，说得一众燕大学子目瞪口呆。

内心之中隐隐一个声音传来，难道这养猪真是一门技术活？